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Usamos NSUserDefaults cuando por ejemplo queremos almacenar credenciales localmente en el dispositivo para que el usuario no tenga que reingresar sus datos cada vez que inicie la aplicacion.  NOTA: No usen NSUserDefaults para almacenar grandes cantidades de informacion o datos que se cambian frecuentemente.  iCloud o almacenes de datos persistentes como archivos de texto, xml y plists o bases de datos son ideales para cantidades mas grandes de informacion o aquella informacion que deba cambiarse frecuentemente.

Una vez tienen la informacion lista para almacenar dentro de su aplicación, usamos este código:

// Declaramos el objeto de almacen
NSUserDefaults *prefs = [NSUserDefaults standardUserDefaults];
// Set un objeto con su valor
[prefs setObject:imageView.image forKey:@"keyToLookupImage"];
// Llamamos el sync para guardarlo
[prefs synchronize];

Luego al iniciar la aplicacion llamamos la informacion de esta forma:

NSUserDefaults *prefs = [NSUserDefaults standardUserDefaults];
NSString *myString = nil;
//Si myString = nil, entonces hagamos esto, de otra forma, hagamos algo distinto o nada...
UIImage *retrievedImage = [prefs stringForKey:@"keyToLookupImage"];
imageView.image = retrievedImage;

Su usuario le agradecerá el monton de trabajo que le acaba de ahorrar!